美食｜全胡志明最好吃越式法國麵包店

Bánh Mì 是一種搭配豬肉的法國麵包，還有加上大片的蔬菜，過去越南法國殖民時代後產生的一種產品。

計程車司機把車停在一條很繁忙的街上，停了下來，而且指了指旁邊這間細長的五層樓建築物，還有門前大排的長龍。我們跳出來，而且對於附近橫衝直撞的機車群，左閃右躲後走到店門前。

店門口寫著Bánh Mì Hùynh Hoa，直翻就是「黃花麵包」，這間沒有太多裝潢，只有小小的一個店面，卻人來人往，大家機車排滿滿在攤位前面排隊，不管問哪個胡志明市人，都說這家是胡志明最最好吃。

這家店常常是賣完就沒了，太晚去就會向隅，所以也是造訪第三次越南時才吃到，而店鋪的經營者，是有戀人的關係的一對女性，所以當地人都別稱「女同志麵包店（Bánh mì ô môi）」，反而沒多少人記得真正的名字，連網站名稱，店家都欣然了使用了這個名字。

Bánh直翻就是「麵包」，麵包上會先抹上薄薄一層肝醬奶油，加上火腿片、肉條、小黃瓜、醃漬蘿蔔，最後加夾進到內軟外脆的越式法國麵包裡，聽說麵包內容物會根據住的區域不一樣而有變化，蔬菜也會不一樣。

現在什麼都講究Fusion，但是法國麵包才是真正時代Fusion下的產物，在文化與烹飪的完美結合，這款法國麵包始於19世紀法國統治南越的時候，而且麵包上只有肝醬跟奶油，當越南人重新掌握了自己的國家之後，他們開始在麵包裡加入了火腿片、肉條、接著擺上黃瓜, 醃白蘿蔔，還有一些其他的香菜，做了一個自己版本的法國麵包，就是現在的Bánh Mì 。

好吃Bánh Mì的祕訣，完全取決於麵包，但越南以外的吃到Bánh Mì，這口味大多數是南越的口味，在受日本影響軟麵包盛行的台灣，比較難吃到這種又香又脆的麵包，上次去法國坎城，特別試了一下當地的麵包，但因為可能不是現烤，有偏硬的口感，也是美味但是還是不及越南法國麵包外脆內軟。

排了好久的隊，看三五個人熟練的處理各式食材，應付絡繹不絕的客人，身上都開始冒汗了，終於輪到我們，因為店面外沒有冷氣，拿到麵包，趕緊上冷氣開得很強的計程車（越南計程車都會等，太久可以給一點小費，台灣的計程車司機通常早就不耐），你也可以選擇要辣還是不要辣，只是加不加生辣椒的差別，但是我本人，實在無法食辣，所以沒加。麵包白油紙包著，橫切面是滿滿的料，大口咬下去之後，滿口都是美味。

下次去不試嗎？可以找我去，我帶你去吃。

店名：Bánh Mì Hùynh Hoa
費用：大概三萬元越南幣，但還是全胡志明最貴（約莫就是45元台幣左右）
地址：26 Lê Thị Riêng, Quận 1 , Hồ Chí Minh
網址：http://www.banhmiomoi.com/